Smelt 40 gram van de boter in een koekenpan. Bak 4 plakjes brioche aan weerszijden goudbruin. Schep ze over op een bord, en bak de andere 4 plakjes brioche in weer 40 gram boter. Schep ook die op een bord. Smelt de laatste 20 gram boter in de koekenpan. Giet het sinaasappelsap erbij, voeg de suiker en het zout toe. Breng de saus al roerend aan de kook, en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft.
Dip de plakjes brioche aan één zijde in de saus in de pan zodat ze mooi gaan glimmen. Leg ze met de andere zijde op een schaal of verdeel ze over vier bordjes. Giet de saus erover.
Schep er een bol ijs op en garneer met plakjes sinaasappel.
