Vet een ovenschaal in met olijfolie. Snijd de tomaten halverwege hun buik doormidden (dus niet vanaf de kruin). Snijd de bolle onderkant eraf (zodat ze niet alle kanten kunnen opvliegen), en leg de tomaten in de schaal.
Meng de knoflook, ui en peterselie met de Provençaalse kruiden, peper en zout door elkaar. Verdeel het mengsel over de halve tomaten. Bestrooi ze met het broodkruim en besprenkel royaal met olijfolie. Bak ze 12-15 minuten in de oven, let op dat het kruim niet verbrandt.
