Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur goudbruin.
3. Zet het vuur lager en bak het paprikapoeder en de komijn even mee. Voeg de ketchup, azijn, chipotlepeper met saus en suiker toe, breng op smaak met peper en zout, roer goed door en laat 10 minuten zachtjes stoven. Knijp er een halve limoen bovenuit en roer door.
4. Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Prak het vruchtvlees tot grove moes en meng er het sap van de andere halve limoen door. Verwarm de tostada’s een paar minuten in de oven, zodat ze knapperig worden. Verdeel de avocadomoes erover. Schep daarop de paddenstoelen en verdeel er royaal fetakruimels en verse kruiden over.